Amap du Prieuré - Nice Nord

10 février 2012

Velouté de Potimarron saveur pain d'épices

Ingrédients :
1 potimarron,
1 oignon,
1 c à c d’huile d’olive,
1 c. à c. d’un mélange épicé (cannelle, muscade, clou de girofles, anis)
2 c. à s. d’huile de noix.


Préparation :
Coupez le potimarron en deux, épluchez-le et coupez le en petits cubes ; Versez les cubes dans une cocotte, recouvrez d’eau et placez sur feu doux ; Epluchez l’oignon et coupez le en lamelles dans une sauteuse, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites à peine blondir ; Saupoudrez avec le mélange d’épices ; Mixez le potimarron avec une partie de son bouillon de cuisson et l’oignon, salez ; Incorporez plus de liquide selon la consistance que vous souhaitez obtenir ; Servez le velouté en lui ajoutant l’huile de noix.

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